笋干梅菜拌饭酱
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看电视,某品牌又出了一个新的梅干菜肉酱,我说,看起来很好吃啊,想买!我老公说,哼,做给你吃。
用料
五花肉 | 一大块 |
笋尖干 | 5片 |
梅干菜 | 2大把 |
金钱菇 | 8个 |
小米辣 | 6个 |
豆瓣酱 | 适量 |
笋干梅菜拌饭酱的做法
笋干、金钱菇干、梅干菜提前一晚彻底泡发,和五花肉一起切丁,小米辣切段备用
油锅烧热,下小米辣和金钱菇丁爆香,按照自己的耐辣程度下小米辣。我用的黄山野生金钱菇,个头很小,香味比普通香菇干浓郁很多,提前泡发,泡发时厨房扑鼻香。
下笋尖丁、五花肉丁、梅干菜一同煸炒,炒至肥肉处透明,逼出肥油。选黄山冬笋尖,因为比普通笋干更嫩。
下酱翻炒。这道菜不需要加盐,咸度来源于豆酱。我选的这个酱,无其他添加,纯用大豆、小麦粉制成,口感更醇。
如果喜欢咸口,这样就好了,如果喜欢甜口,可加适量糖调味。
小贴士
原材料好是最重要的。用了黄山的笋尖干(比普通笋干更嫩)和金钱菇(比其他香菇干更香),梅干菜也是我妈带来的老家亲戚自制的梅干菜,非常浓香,五花肉斥巨资在麦德龙买的,豆酱特意选了无添加的纯豆酱,所以不多形容这个酱有多好吃了,反正我空口吃了两大勺。
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