正宗清真酱牛肉
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曾经跟清真馆的厨子学过的
用料
| 牛腱子 | 4-6斤 |
| 酱油200-250ml | |
| 郫县豆瓣少许 | |
| 料酒适量 | |
| 蒜3-4瓣 | |
| 葱适量 | |
| 姜7-8片 | |
| 花椒 | |
| 大料 | |
| 香叶 | |
| 小茴香 | |
| 白芷 | |
| 冰糖一小把 | |
正宗清真酱牛肉的做法
牛腱子切块用专业扎肉锤或毛衣针扎眼，目的为了能更好更快的入味
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备葱姜蒜
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郫县豆瓣剁细
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冰糖一小把，一般7-8粒，我这个冰糖块有点小，块数就多了些
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把牛肉调料倒入混匀，腌制1-4小时
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把腌制好的牛肉倒入高压锅中，加适量清水没过牛肉即可，排气后大概50分钟左右
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这是刚出锅的酱牛肉
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晾凉后切片，摆盘，也可以加入香油、蒜末、辣椒油、糖、醋的、芝麻、香菜拌一下就像我们在清真饭店里吃的牛肉一样
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