不用热加工的蒜蓉辣酱
来源：菜肴屋 阅读：8.15K 次
写在最前面：做啥辣酱，都要带手套！
用料
| 蒜 | 3-4头 |
| 西红柿 | 1个 |
| 红尖椒 | 3个 |
| 小米辣 | 若干 |
| 姜 | 4-5片 |
| 高度白酒 | 1汤匙 |
| 甜面酱 | 200克 |
| 白糖 | 200克 |
| 盐 | 100克 |
不用热加工的蒜蓉辣酱的做法
以上用量差不多能做出来两个小保鲜盒那么多。把剥好的蒜、辣椒、西红柿洗净并擦干备用
用手动搅碎机或者菜刀剁碎的方式，将蒜、辣椒、姜切成末，再用料理棒把西红柿打成酱倒入其中并搅拌均匀。这里我的顺序是先搅红尖椒（不辣），再逐渐加小米辣到一个自己习惯的辣度，再放大蒜搅碎，再放点姜末，最后加入西红柿酱，尝一下辣度看看是否再需要加小米辣。
![不用热加工的蒜蓉辣酱的做法步骤图 第2张]( "不用热加工的蒜蓉辣酱的做法步骤图 第2张")
先加甜面酱、再放适量糖、盐调味，可以稍微咸一点利于保存，最后加一小勺高度白酒搅拌均匀，倒入事先准备好的容器封存，放入冰箱一天，即可食用。因为是非热加工的辣酱，建议每次少做，尽快食用。
![不用热加工的蒜蓉辣酱的做法步骤图 第3张]( "不用热加工的蒜蓉辣酱的做法步骤图 第3张")
小贴士
1.最后再强调：切记带手套切辣椒！带手套切辣椒！带手套切辣椒！
2.该蒜蓉辣酱无需热加工，但如果大家不习惯生蒜的味道，可以和肉末一起翻炒食用
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