自制松露酱
一直以来,松露好像都是外国人吃的,而且还是非常高大上的食材,离我们很遥远。其实松露在我国分布很广,特别在云南丽江、香格里拉、楚雄、怒江等地都有品质很好的松露,但是松露的价格还是有点小贵。成熟的松露有一种特殊的味道,有点难闻,可松露真的是很美味呢!我非常喜欢吃野生菌,尝试了很多种松露的做法:切片生吃、炖肉汤、炒饭、烤面包等等,但还是觉得松露酱最好吃,味道纯正又百搭,符合中国人的口味,可以拌意面、炒饭、做凉拌、做三明治等等。做这个酱非常简单,来吧,我们一起来看看怎么做!
用料
新鲜黑松露 | 10只,大概200克 |
大蒜 | 10克瓣 |
食用油 | 40克 |
盐 | 适量克 |
自制松露酱的做法
先把新鲜松露洗干净。用干净的牙刷仔细清洗,松露表皮粗糙,有很多土,一定要洗干净。(我本来要用黑松露的,但没买到。10个松露还没有200克,花了我100元。)
剥两颗大蒜备用。(吃野生菌一定要加蒜,云南人都知道的)
玉米胚芽油30克。因为玉米胚芽油没有味道,更能保留松露的山野清香。
洗干净的松露再仔细检查一下,有坏的一定要切掉,要不然会影响味道。
将松露切片后放入研磨机打碎,也可以用刀剁碎。一定不要太碎哦,小颗粒更好吃,今天我用研磨机打太碎了。
一定不要太碎哦,小颗粒更好吃,今天我用研磨机打太碎了。
油放入冷锅内打火。
立即将松露碎和蒜末放入冷油内慢火加热十分钟左右,松露的香味出来就可以了。一定不能油热了加,炸干了就不好吃了。
看,美味的松露酱出锅了。
接下来您就可以享用美味了。可以做松露意面、松露炒饭等等一切可以搭配的东西,在家的就可以吃出高档餐厅的味道啰!
这是我去年做的黑松露酱,超级好吃😋
小贴士
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