黄豆酱萝卜炖牛腩

这个是我的保留菜目 每隔一段时间都要做一次解解馋 非常好吃 而且从没有做失败过（不过找不到照片啦 图片里是我做的土豆炖牛腩）

用料  

黄豆酱萝卜炖牛腩的做法  

1. 将牛腩切成适当大小的块，放入清水中泡一个小时，中间换两次水（我特别不喜欢肉腥味，如果不在意的可以省了泡水这一步）萝卜削皮切块放在旁边

2. 将切块的牛肉焯水洗净，沥干水分

3. 将所有调料准备好，葱切段，蒜拍碎，姜切片，与花椒，八角，干辣椒，桂皮，香叶，冰糖放在一起

4. 大火，锅中倒入适量的食用油，将沥干水分的牛肉块倒入锅中煸炒一下，将肥肉中的牛油炒出来。等到牛肉表面有点焦黄，加入之前准备的所有配料，炒出香味

5. （有料酒的可以加一点，花雕酒更好）加入生抽，适量老抽，四五勺黄豆酱，再翻炒几十秒，加入开水没过牛肉（有啤酒的话就这时加入）

6. 水开之后转小火，炖四十分钟左右，加入萝卜块

7. 继续焖炖三十分钟，等到萝卜入味酥软的时候，再放入盐和鸡精调味（因为黄豆酱和生抽老抽都有咸味，所以放盐一定要谨慎），就可以端上桌了

小贴士

1一般比较常见的是青皮的白萝卜，但是我不喜欢吃这一种，我个人比较偏爱那种长的，皮是白色光滑的白玉萝卜，味道很好吃
2海天黄豆酱很重要，喜欢吃辣的可以选辣味的海天黄豆酱，我个人很爱吃辣，每次除了干辣椒放多点以外，还喜欢几个朝天椒切成圈和配料一起放进去
3不喜欢吃萝卜的可以换成土豆，但是土豆块加进去之前一定要先用油炒一下，炒到表面有一丁点焦黄，这样比较容易煮的酥软，捣碎了加汤拌饭很好吃
4这个做法也可以用来做土豆炖排骨的，把牛腩换成排骨，萝卜换成土豆（照上一条说的炒一下），做出来的土豆排骨也非常好吃！