爆浆芒果酥（自制芒果酱）
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用料
| 内馅 | |
| 芒果 | 5斤 |
| 冰糖 | 100克（根据芒果甜度调整） |
| 淀粉 | 适量 |
| 莲蓉 | 适量 |
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 猪油 | 40克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 水 | 160克 |
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 240克 |
| 猪油 | 120克 |
爆浆芒果酥（自制芒果酱）的做法
熬果酱，我选用鹰嘴芒，比较香甜，不用放水，直接放冰糖熬煮，一般都会出水，可在基本煮透了适当加入淀粉勾芡
![爆浆芒果酥（自制芒果酱）的做法步骤图 第2张]( "爆浆芒果酥（自制芒果酱）的做法步骤图 第2张")
水油皮和油皮分别揉好，用水油皮包裹油皮。然后压扁用擀面杖压成椭圆形，再卷起来，如此两次完成开酥！
![爆浆芒果酥（自制芒果酱）的做法步骤图 第3张]( "爆浆芒果酥（自制芒果酱）的做法步骤图 第3张")
莲蓉包裹芒果酱，这里有个不沾手的小诀窍，可以稍微手上沾点油，然后用开酥的皮包住内馅，就可以开烤啦，我这个烤箱上下180°，30分钟，然后刷蛋黄液，撒上芝麻，再用160°烤3至5分钟
![爆浆芒果酥（自制芒果酱）的做法步骤图 第4张]( "爆浆芒果酥（自制芒果酱）的做法步骤图 第4张")
也可以用紫薯粉做皮，也挺好看的！
![爆浆芒果酥（自制芒果酱）的做法步骤图 第5张]( "爆浆芒果酥（自制芒果酱）的做法步骤图 第5张")
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