东北鸡蛋酱(0失误)(赛过任何菜馆

妈妈做的鸡蛋酱比我目前去过任何饭店的鸡蛋酱都要好吃，不过于咸，比较适合口味清淡的人，也更适合东北的打饭包。绝美。

用料  

东北鸡蛋酱(0失误)(赛过任何菜馆的做法  

1. 三个鸡蛋打散，打散后加入一个鸡蛋那么多的水

2. 辣椒三个

3. 辣椒和葱花切碎

4. 放入比平时炒菜更多的油，冷油加入大料和姜片至油冒烟

5. 导入加水的鸡蛋液翻炒，多炒一会儿，炒到鸡蛋成小块

6. 加入切好的辣椒和葱，翻炒几下，大概炒成上图的样子

7. 加入3勺宝泉黄豆酱

8. 这是我家饭勺，这是宝泉黄豆酱

9. 翻炒均匀后再次加入一个鸡蛋的水轻微没过鸡蛋酱，这一步很重要

10. 等待收汁

11. 水不要完全收干，还剩一点的时候就可以出锅

12. 大概是这样

13. 鸡蛋酱就做好啦！

小贴士

鸡蛋打匀要加水再次搅拌均匀后再下锅翻炒
放酱之后翻炒再次加水，这两次加水是鸡蛋酱是否过于干或者鸡蛋太硬的关键
酱可以换成其它酱，家里试过很多最终觉得宝泉是最适合的
这个鸡蛋酱不咸，只比普通炒菜咸一点，特别适合打饭包和口味清淡的人。
非常好吃，值得试试。我们家一般是几口人就做几个鸡蛋的鸡蛋酱，够吃两三顿。