蒜蓉粉丝老虎虾
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超市买了6头去头的老虎虾,因为虾很大,又不能久煮,不太容易入味,为了保持虾肉的鲜嫩,又可以入味,所以要用重口味的调味和短时间的蒸煮来烹制,底材用粉丝,在蒸制的过程中,虾的鲜味和调料的味道融入到粉丝中,口感特别鲜美
用料
粉丝 | 1把 |
蒜蓉 | 3勺 |
虾 | 4只 |
白糖 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
海鲜酱 | 1勺 |
葱花 | 1根 |
熟芝麻 | 适量 |
辣椒碎 | 3勺 |
葡萄籽油 | 适量 |
小米椒 | 3个 |
蒜蓉粉丝老虎虾的做法
先来自制调料,把蒜切成蒜末,加三勺熟芝麻,3勺辣椒碎(自制辣椒油是因为之前去成都买了辣椒碎,特别香,也可以用现成的油泼辣子)葱花,用热葡萄籽油搅拌均匀,激发出调料的香味,再加入二勺生抽(我用了六月鲜)一勺老抽,一勺蚝油,一勺海鲜酱,二勺白糖,搅拌均匀,调料就做好了
超市买了6头的去头老虎虾,特别大,只能用蒜蓉做,比较鲜嫩入味,化冻,开背去除虾线
粉丝提前用温水泡软
老虎虾开背后在虾肉上划两刀,防止虾肉加热后卷起,影响美观,当然不影响口感
泡软的粉丝切成小段,铺入碗底
粉丝上放上处理好的虾,
虾上面淋上调好的酱料
水开后上锅蒸8分钟,我的蒸锅比较小,只能分2个盆蒸
出锅后撒上葱花和小米椒,淋上热油
就完成了
小贴士
虾肉划2刀,防止加热后卷起,影响美观
蒸制时间不要过久,虾肉会变老
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