双椒清蒸鱼
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本人比较挑食,这道蒸鱼是我觉得营养,味道都比较不错的菜,而且操作简单,在家里也可以做的十分漂亮美味。所以推荐给大家。
用料
鱼(最好是鲤鱼) | 1条 |
料酒(啤酒也行) | 适量 |
姜 | 一块 |
葱 | 2根 |
盐 | 少量 |
胡椒粉 | 少量 |
小米椒 | 2到5颗(按口味调整) |
小青椒(最细的那种) | 2根 |
红椒 | 1个 |
香菜 | 一根 |
食用油 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 1瓶 |
双椒清蒸鱼的做法
鲤鱼杀好,用刀切十字花刀。(如果是菜市场买鱼就直接给卖鱼的说,让他帮你弄好花刀)
生姜切正方形(边角料留着待用),然后切最细的丝。大葱把葱白切丝,红椒切开,尽量片最薄,然后切丝。把这3种丝装入碗中泡上冷水。
把鱼洗干净,加入大葱绿叶,姜的边角料。胡椒面,盐,料酒码味十五分钟。蒸锅烧水,水开后,把鱼放上去蒸12到18分钟。(根据火大小,和鱼的大小调整时间)。然后用筷子插鱼肉最厚实的地方,轻松插进去,就说明鱼好了。
蒸鱼豉油加入小米椒,小青椒,调匀。鱼好后,把鱼放到鱼盘,撒上姜葱丝(要把水使劲甩干),锅内倒油,8成油温,淋到姜葱丝上,最后撒上2根香菜点缀!
小贴士
由于是之前做的,过程的照片就没有拍。不过我描述的挺详细的,而且是根据普通清蒸鱼改良的。大家看了应该就会做。
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