泡椒蒸鲫鱼

在老家吃过这道菜一直心心念念，下厨房搜不到这道菜的做法只好凭自己记忆中的味道试一下，做出来还果然是那个味道，写出来造福一下小伙伴们

用料  

泡椒蒸鲫鱼的做法  

1. 新鲜鲫鱼洗净花两刀，用薄盐，料酒，生姜片，葱码一下（前面的都忘了拍照）

2. 泡椒、泡姜、姜蒜一起剁碎，洋葱、青红椒、葱白切成小粒（Ps：有藿香还可以切点藿香一起）

3. 油下锅烧热，将步骤2里的全部配料一起下锅翻炒几下后放花椒，再倒半碗水煮三四分钟，放盐鸡精蚝油白糖调味，最后淀粉加水兑成薄芡淋上去翻炒几下就可以起锅备用了。

4. 另找只锅烧开水后将鱼装盘上锅蒸8-10分钟。出锅浇上刚刚炒好的料再撒点葱花就大功告成了！（我这次买的鱼太小了哈哈但胜在量多）

小贴士

1、泡姜和泡椒是精髓，他们的总量至少要占配料的一半。
2、喜欢加别的菜的也可以（我还加了一两朵木耳），但是切记不能太多，泡姜泡椒要占一半。
3、配料做多了也不要怕，用来下饭，配面也超级好吃！
4、鲫鱼一定要新鲜，现杀最好。
5、作为一个不能吃辣的四川妹子，个人觉得这道菜看起来红彤彤的其实不辣，但是开胃啊！因为青红椒不多也不怎么辣主要都是泡椒的味道。