冬瓜蒸咸蛋

冬瓜，在《随息居饮食谱》里说是百无禁忌，虽然袪湿但不伤阴。但冬瓜味淡，放过多的油或盐烹制都会失去冬瓜的本意。这个菜是儿子生病时偶尔做的，没想到又快手又好吃。

用料  

冬瓜蒸咸蛋的做法  

1. 冬瓜去皮去籽切片，放盘内。

2. 咸蛋随意切小块放在冬瓜上，用小勺挖也行。

3. 放到高压锅隔水蒸三五分钟左右，放气取出。

4. 撒上香菜末，拌一下。好了，吃吧。

小贴士

出锅后根据咸鸭蛋的咸度确定是否加盐，一般不用。