蒸蛋糕 6寸配方
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家里没有好的烤箱,也怕不好掌握时间和温度,干脆学习做蒸的,也没有烤的上火。
用料
鸡蛋 | 3只 |
面粉 | 60克 |
白糖 | 36克 |
色拉油 | 30克 |
纯牛奶 | 55克 |
盐 | 1点 |
白醋 | 2滴 |
蒸蛋糕 6寸配方的做法
将蛋黄和蛋清分开,蛋清要打在无糖无水的盆子里。
将10克糖,1点盐,分次放油到蛋黄中,然后再加牛奶,最后放入筛好的面粉,搅拌到没有颗粒就行,不要太大力,否则面粉起筋蛋糕做不起来的。
将醋加入蛋清中,用打蛋器打发,中间分次加入糖。怎么打发蛋清这里不详细讲,但一定要打到硬性发泡。
将蛋清和蛋黄糊用刮刀搅拌均匀,划十字或从下往上翻炒。
大火把水烧开,蛋糊放入容器中,震一下,然后盖上保鲜膜,打几个小孔,蒸25分钟。记得不要大火蒸,中小火就好。
成品
冷了后脱模!
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