焖烧锅制作手撕酱牛肉

用料  

焖烧锅制作手撕酱牛肉的做法  

1. 金钱腱一整块，浸泡半小时除去血水。焯水一次，放料酒、生姜煮开后小火5分钟。

2. 再放入一包炖肉料，我用的安琪的，里面有陈皮、茴香、桂皮、白芷、花椒、八角、桂皮、豆蔻、丁香、白胡椒等。

3. 把炖肉料用袋子包好，放锅中煮开，盖上盖子，小火20分钟左右，让卤料充分析出味道。

4. 然后把它放入焖烧锅中，焖2到3小时。

5. 3小时后拿出来，汤不要，把肉放在另一个锅中，加入生抽、老抽、冰糖，和一碗水，煮开后带盖小火慢炖40分钟左右，中间要开盖翻面。等上色后，开盖大火收汁即可。

6. 整块肉捞出放凉后切片，不用很规整，我喜欢吃偏酥软的，用手可以撕开。（其实是我刀工不够好🙄️）

小贴士

红烧时酱汁收至一小碟可以盛入碗中，蘸着吃风口更加～