❀【卤鸡蛋】❀《红糖版》

❀【卤鸡蛋】❀
《红糖版》

“卤鸡蛋”有N种做法……
这次用的是卤肉的调料，不同的是改用了红糖，卤好后的鸡蛋呈紫红色，不知道的还以为是大葡萄呢！
看得人很有食欲。

用料  

❀【卤鸡蛋】❀《红糖版》的做法  

1. 鸡蛋洗净……
   煮熟（见菜谱【煮鸡蛋】）……
   剥去壳备用。

2. 备好14种香料……

3. 大火将调料汤烧开。

4. 料汤烧开后改小火熬10分钟，充分熬出料香；熬好后放入鸡蛋，大火煮开。

5. 熬煮……

6. 鸡蛋烧开后，改小火熬煮30分钟入味。

7. 小火熬煮后，取出料包，开大火收汤，最后留200毫升汤底。

8. 盛出，鸡蛋在老卤中泡2小时。

9. 装盘享用吧。

10. 最后的汤过滤烧开后可以留作老卤，下次卤蛋时再用。

小贴士

❀【卤鸡蛋】❀

❶ 如果不喜欢颜色太重，可以不放老抽。
红糖上色即可。
❷ 鸡蛋很腥，老卤不宜卤其它的食材。
❸ 如果有时间的话，大火烧开熬煮30分钟后关火，让鸡蛋在汤中泡四小时，再收汤。
❹ 收汤后鸡蛋在老卤中泡2小时再吃会更入味。