靳氏有啥搁啥卤鸡爪

取这个名字是因为这个鸡爪随便下调料都好吃，不要下奇葩的料就好，就是家里有啥就往里搁啥

用料  

靳氏有啥搁啥卤鸡爪的做法  

1. 热锅放油，油不宜过多。油热之后加入冰糖转小火，熬至冰糖慢慢融化且呈焦糖色后加入鸡爪翻炒糖色

2. 糖色炒的差不多后加温水没过鸡爪，中大火烧开后依次放入大料、辣椒、料酒、醋、酱油、蚝油、少许盐，喜欢颜色重一点就加点老抽，不加味道也不会有影响。中火炖一会转小火慢慢炖。

3. 待到鸡爪皮裂开，开始大火收汁，收汁过程中尝一下汤咸淡，一般汤有点点咸时做出来的鸡爪味道刚好。这个自己把握。

4. 收汁，出锅。