酱牛腱子(高压锅)
来源：菜肴屋 阅读：2.16W 次
用料
| 牛腱子肉 | 1300克 |
| 八角 | 三粒 |
| 葱 | 三段 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 15ml |
| 东古一品鲜 | 40ml |
| 老抽 | 20ml |
| 冰糖 | 十粒 |
| 炖肉料 | 一包 |
| 姜 | 一块 |
| 矿泉水 | 1500ml |
酱牛腱子(高压锅)的做法
牛腱子肉洗干净，清水下锅，烧开出浮沫后，关火！捞出洗净浮沫，冷水泡十分钟
![酱牛腱子(高压锅)的做法步骤图 第2张]( "酱牛腱子(高压锅)的做法步骤图 第2张")
姜所有料个肉放入高压锅内，另起锅熬糖色，忘了拍图片，先放炒菜量油入锅内，五分热放入冰糖，熬至变色，起泡泡，放入温水一起煮到无结晶，倒入高压锅内
![酱牛腱子(高压锅)的做法步骤图 第3张]( "酱牛腱子(高压锅)的做法步骤图 第3张")
附炖肉料图，将高压锅开蹄筋档
![酱牛腱子(高压锅)的做法步骤图 第4张]( "酱牛腱子(高压锅)的做法步骤图 第4张")
压好后捞出来控汤，晾凉，这样更容易成型，我是放了一宿
![酱牛腱子(高压锅)的做法步骤图 第5张]( "酱牛腱子(高压锅)的做法步骤图 第5张")
然后切好装盘，特别好吃
![酱牛腱子(高压锅)的做法步骤图 第6张]( "酱牛腱子(高压锅)的做法步骤图 第6张")
小贴士
酱牛肉什么的一定放酱油多少一定要尝，口感比平时炒菜咸一点就行，没有固定的多少，一定要尝
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