经典综合卤味拼盘电饭煲版

经典是不可撼动的，许多用啤酒卤出的卤味绝没有这种味道。
推出一款经典红卤汁，配比合理，卤出来了东西已经亲试，味道非常好👍
卤货不可或缺的是鸡蛋，鸡胗，鸡手，猪手等，家人非常喜欢吃，待客也倍有面～
收藏这个红卤汁，一切皆可卤！

用料  

经典综合卤味拼盘电饭煲版的做法  

1. 15克葱10克姜用适量热油炒香，放入1000毫升清水中；

2. 十种组合香料：
   陈皮2片  草果1颗  八角7g  桂皮4g 丁香2g  花椒5g  小茴香1g  
   甘草2g  香叶2片  沙姜7g
   三种调料：
   白糖50g  酿造酱油300ml  料酒50ml
   一同放入汤煲中大火烧开后，小火熬煮40分钟；
   捞去锅中所有材料，只留纯净红色汤汁即成红卤汁～

3. 煮卤汁时，把猪货（我用的是五花肉和猪手）和鸡货（我用的是鸡手，鸡胗，鸡翅，鸡心）冷水下锅煮开后，分别沸水去血沫；

4. 先把猪手和五花肉放入电饭煲，然后倒入适量红卤汁，以刚刚没过为准，然后按下快煮键，煮上大约20分钟；

5. 之后加入焯好的鸡货，豆腐，莲藕，煮熟的鸡蛋等；
   淋入剩余红卤汁，用一小勺盐调味；
   进入煮饭模式，一般需要40分钟左右～

6. 电饭煲跳闸后将所有卤货浸泡至少一小时入味，待凉透后切小块摆拼盘，撒上青红椒末，再淋入香油即可。

小贴士

🌹卤货中大块的和不易熟的需要先卤制，比如猪手等，然后是易煮易熟的比如鸡翅鸡手等，最后可放入蔬菜比如海带等。不同时间录制不同食材更入味；
🌹盐的多少可根据个人口味决定，到红卤汁中有一定数量的酱油，所以不宜放多；
🌹鸡蛋由于后期卤制时间较长，所以先期煮熟时时间不宜太长，水开后三分钟即可。