玉米糯饼

玉米粉加入糯米粉、小麦粉，再经发酵，已充分改变口感，最后成品轻甜软糯，蓬松可口、更易消化。
可贵的是不失初衷，不知不觉、主要摄入的仍旧是粗粮哦！
很简单，松松软软甜甜糯糯，喜欢的试试吧😊

用料  

玉米糯饼的做法  

1. 玉米粉糯米粉小麦粉、酵母粉，比例为8:1:1；

2. 三粉用筷子搅匀；

3. 糖、盐溶于水后，和面；
   先用筷子混合如图状；

4. 再上手和成面团，覆保鲜膜等待发酵(保鲜膜内侧可喷点水保持湿润)；

5. 充分发酵至两倍大；夏天二三十分钟就要注意观察；发酵不以时间为标准，主要看发酵状态是否到位哦😊；

6. 平底锅烧热、刷薄油；

7. 取发酵好的面团一小块(每个小面团大概40-50克)；双手轻搓成球，再压扁，放进平底锅，小火煎；

8. 小火煎黄一面、翻面；
   两面都煎黄后，稍加一点水；
   加盖、焖一会儿，防夹生、小饼也会更软糯；

9. 开盖、依旧小火，收尽水份；两面都是漂亮的琥珀黄、出锅👌

10. 装盘开次😋，松松软软甜甜糯糯，喜欢你就多吃点😋

小贴士

1、玉米粉、糯米粉、小麦粉的比例为8:1:1
2、玉米、糯米粉都较吃水，水与三粉总量比重为75%-80%，各地试着加水，面团软一点没关系的；
3、糖与总粉比重为10%；
4、冷藏慢发的酵母粉少放，希望即时快发的多一点。