好吃炸的煎鸡扒!(附鸡腿去骨攻略)
超级超级超级简单的煎鸡扒你真的值得拥有呢~
oppa每次都说好吃炸,已经连吃了两个月了!
希望你萌会喜欢!
我造鸡腿去骨过程很黄很暴力!
但是宝宝们答应我看完之后不要取关好嘛(认真脸
直接啃的是土豪!
配沙拉吃的是小清新!
夹三明治、汉堡胚、贝果的是洋气的小公举!
带便当的是森女!
吊炸天好吃的鸡胸肉的姐妹篇
鸡腿比鸡胸肉贵!所以大家随意挑选菜谱嘛~
用料
大鸡腿 | 爱吃几只吃几只 |
三岛照烧汁 | 强烈安利的神汁 |
蜂蜜(可不加) | |
红标米酒(或料酒) | |
盐 | |
黑胡椒粉 |
好吃炸的煎鸡扒!(附鸡腿去骨攻略)的做法
一只鸡腿分两面,一面全是鸡皮,将鸡皮的一面朝下,露出一半鸡皮的那一面(天!好难描述你们看图好不好)
按照纹路,竖着划一刀,划到中间的骨头将鸡腿转过来,在鸡腿根部也划一刀
(鸡腿滑滑的,千万要小心用刀,不要不小心伤到手)将刀贴着鸡骨头满满的把肉切下来即可。鸡腿根部筋很多,可以切掉,只取大腿肉的部分。
这就是一只完整的去骨的鸡腿。不要过分追求把鸡骨头的肉剃得很干净,因为鸡腿滑滑的很容易伤到手,用刀的时候要注意!
也可以使用剪刀辅助去骨。鸡皮一面朝上,用比较坚硬的不锈钢叉子在鸡皮上扎洞洞(三二一,容嬷嬷上身!)
由于鸡腿很滑,一定要左手固定住鸡腿,不然叉子扎不透;或者将鸡腿肉对折用叉子扎。如果想煎出来的鸡扒比较大,那么鸡皮一面朝下,用菜刀刀背轻轻敲鸡腿肉的一面,横着锤一锤,竖着锤一锤。
鸡皮一面朝下,在鸡腿肉上现磨黑胡椒粉,撒少许盐( 胡椒粉可以撒多一点,盐适量就好;如果估摸不到盐的量,少撒一点,后期可以调味的)
像搓衣服一样揉搓下鸡腿肉,让他们入味。找一个干净的玻璃碗(或找一个保鲜袋) 用平时喝汤的那种陶瓷勺子放调料。
照烧汁:红标米酒:生抽:蜂蜜
= 2:1:0.5:0.5
按照这个比例即可~ 我煎三只鸡腿,放大概2勺照烧汁,一勺米酒,半勺生抽,半勺蜂蜜(蜂蜜可以不放)将鸡腿肉双面裹上酱汁,密封后放冰箱冷藏一晚上。
锅里少许油,开小火,将鸡皮一面朝下放入锅里。待鸡腿肉都入锅了,转中火将鸡皮煎至焦黄,翻面转小火,大约煎10分钟左右。如果鸡腿比较大肉比较厚,可以盖盖子小火焖煎一会儿。
这个菜谱最棒的一点就是!如果盐放少了,煎鸡腿的时候可以再撒一点照烧汁(真是机智!成品图! 鸡腿肉很嫩又有嚼劲,尤其是喜欢吃鸡皮的部位。
直接当鸡扒吃过
夹过贝果和吐司,好像还夹过饭团
切块带过便当~
小贴士
1. 不太喜欢料酒的味道,金标米酒味道很赞(就是做三杯鸡那个必备的)如果你用料酒就少放点吧,主要是为了去腥,米酒还是有点甜口的
2. 估摸不到盐的分量就先少放点,次菜谱最大的亮点就是如果你做太淡了,煎的时候可以加照烧汁,如果做太咸了,对不起帮不上忙!
3. 蜂蜜放不放随便你呀
4. 真的不是广告,只是觉得这个照烧汁简直是完美
5. 煎的鸡皮焦黄真的爆好吃