低脂健康好吃— 水煎萝卜丝豆腐卷

妈妈在我眼中一直是山东传统贤惠女人的典范😄心灵手巧，什么都会。记得我小时候，每年新年都有妈妈亲手织的毛衣、钩的帽子，羡煞旁人。每年春节包水饺，妈妈都是主力。因为手艺太好。饺子们整齐得像仪仗队一样，各个圆肚饱满。今天要介绍的萝卜丝豆腐卷也是妈妈的拿手小吃，现在山东很多饭店还专供这种小吃，很受大家欢迎。对了！下次我还要写个活馅儿油煎包😋超爱无敌了！言归正传，方子呈上来😄

用料  

低脂健康好吃— 水煎萝卜丝豆腐卷的做法  

1. 提前和面。拌馅儿前，先将面和好，软度跟饺子皮差不多。方便拌好馅后尽快包。以免萝卜丝出水。面皮与饺子皮厚度差不多。

2. 准备豆腐。白玉北豆腐一盒多一点，约400克。

3. 准备青萝卜。水果萝卜、沙窝萝卜均可，约500克。

4. 略煮豆腐。水开后煮豆腐2～3分钟，让豆腐略紧，不易碎。豆腐拿出后，切碎。不要太细碎。约小花生米大小。放一边儿。
   葱姜剁碎，放入豆腐碎。再放少许胡椒粉、盐。（根据口味）

5. 青萝卜刨丝。萝卜洗净后刮皮，刨丝。放一边儿。

6. 加入少许花椒油。花椒油做法：小火，若干花椒粒放入温油捞出，花生可油稍多一些，方便后面拌馅。

7. 混合原材料。花椒油2/3倒入豆腐碎，1/3油倒入萝卜丝先拌一下，再将两者混合。以免萝卜丝接触盐出水。

8. 擀面皮。拿出准备好的面团，擀面皮。面皮厚度与饺子皮差不多。

9. 卷豆腐卷。面皮擀好后，倒入拌好的馅，均匀摊开，卷起来，两端捏一下防止出馅儿。

10. 切块（每块约4指宽）。

11. 准备下锅啦～

12. 用有厚度的不粘锅，倒入少许油，小火，⚠️卷子要立着放入平锅，稍隔开空隙。先稍微煎一下。（防止散开）

13. 倒入开水，约豆腐卷高度的1/2。
    

14. 盖严锅盖，中火蒸熟。

15. 翻看底焦黄即可出锅。别糊底哈！ 开吃😋

小贴士

建议使用不粘锅。我第二次做入了小米知吾锅，性价比不错，还能吃火锅😄。我同事用摩飞也做了三次了，赞不绝口😁