煎焖鸡翅
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酥香的外皮,嫩滑的里肉,搭配着咸咸的酱汁
用料
鸡翅 | 12只 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒜末 | 3瓣 |
盐 | 10克 |
生姜 | 适量 |
煎焖鸡翅的做法
入味鸡中翅,首尾关节,用刀切段,方便入味,不破坏表皮,蒸熟时保持内部水分,生抽,盐,蚝油,生姜,蒜末腌制鸡翅两个钟或者冰箱冷藏一夜
酥皮,热锅冷油,中大火煎一面鸡翅,新手可反复翻看是否金黄色,一面金黄之后翻面,两面金黄即可
加入之前留下了的酱料汁,适量清水,半淹没鸡翅,收汁并煮熟鸡肉
加入剩余的蒜末,收汁,出碟
小贴士
若放入烤炉烤熟,不必首尾切,可用小刀划三刀或者刺破表皮,不然内部多余的水分无法放出
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