煎口蘑和流芯蘑菇芝士蛋卷

一菇两吃，早餐美味！

用料  

煎口蘑和流芯蘑菇芝士蛋卷的做法  

1. 口蘑快速洗干净，用厨房用纸擦干。口蘑不能泡水，否则滋味都流失了。把口蘑的盖和柄分开，口蘑柄切薄片备用。

2. 平底锅放一点油，口蘑盖小碗朝下先煎一下，煎到有一圈漂亮的焦黄色，翻面儿。再小碗朝上煎到小碗充满汤汁，撒盐和黑胡椒，小心盛到盘里。

3. 不用洗锅，看锅里情况，加一点点油，把切片的蘑菇柄放下去炒到稍软，把蘑菇片在锅里聚到一起，但不要太厚。

4. 在蘑菇片上面打一个蛋，撒一点点盐和胡椒，用筷子迅速把蛋黄打开搅一搅，蛋黄蛋白不用特别匀。把半片车打芝士撕成条，放在蛋饼的一端，乘着蛋饼将凝未凝的时候，把蛋饼从有芝士的一端开始卷。

5. 把蛋饼盛到煎好的蘑菇碗旁边，吃吧！

小贴士

1. 鸡蛋一定要新鲜，鸡蛋一定要新鲜，鸡蛋一定要新鲜！这样未完全凝结的鸡蛋和融化的芝士混在一起，煎出来的蛋饼是流芯的，非常好吃。鸡蛋最好用新鲜的土鸡蛋，这样流芯会混合鸡蛋、芝士和蘑菇的芳香。
2. 鸡蛋芝士卷可以变着花样做，有一次家里正好有新鲜荠菜，就没放蘑菇，而是把洗干净的荠菜直接放在芝士边上，卷起来的时候用余热把荠菜捂熟，哎呀，香得不得了！
3. 配烤香的吐司片，特别好吃。