香煎蛋饺

用料  

香煎蛋饺的做法  

1. 食材处理：玉米淀粉加水浸泡透10分钟，3个鸡蛋加入25g水淀粉搅拌均匀。
   大厨窍门：加水淀粉帮助鸡蛋更容易成型，有韧性不容易破皮。如果直接加干淀粉，很难和鸡蛋液融合在一起，很容易造成有疙瘩或者没有和匀~

2. 调肉馅：肉馅加入葱姜、盐、糖、胡椒粉、料酒、香油、生抽以及少许蛋液搅拌均匀。

3. 煎制：锅热后，舀一勺蛋液铺平，待蛋液底面成型。（用了圆模具）

4. 包成形：趁蛋皮还没完全干，放上调好的肉馅，把蛋皮对折用勺子压好。

5. 最后：盖上盖焖一分半钟，翻面继续煎出金黄色即可

6. 完成