反煎鸡蛋

早餐没吃完的煮鸡蛋不要扔，反着煎一下，隔壁小孩儿都馋哭了😂

用料  

反煎鸡蛋的做法  

1. 准备白煮蛋若干（一般是吃不完的煮鸡蛋），剥下蛋壳，放入碗中。

2. 用勺子延鸡蛋中轴线轻轻划一道口子，用手轻轻一捏，蛋白和蛋黄就分开啦~
   没掉出来的蛋黄再用勺子轻轻舀出来
   
   蛋白、蛋黄分开两个碗放

3. 热锅、下少许油（平底炒锅，盖过锅底即可），油8成热（冒小烟）下入蛋白。
   蛋白凹槽朝上煎1分钟（蛋白起皱焦黄即可）
   蛋白凹槽朝下再煎1分钟（蛋白边缘起皱焦黄）

4. 蛋白煎好后，拨到一边，下蛋黄
   捣碎蛋黄，炒起泡
   

5. 蛋黄，蛋白一起炒均匀，放少许盐
   关火，翻炒均匀

6. 出锅摆盘，撒葱花
   开始享用吧~
   Tips：先夹出蛋白摆盘，再将蛋黄淋在蛋白上

小贴士

鸡蛋煮完放凉水里泡泡，蛋皮更容易剥下来哦~