保留最原始的鲜味儿【煎口蘑】

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

这道煎口蘑是我去韩国时候，朋友请我吃韩国烤肉，上了一盘口蘑，直接放在烤盘上煎烤几分钟后最后撒点盐和黑胡椒粉即可，当时就给吃馋了，第一次吃到这么好吃的口蘑，不用任何多余的调味料，就把口蘑的鲜美和滑嫩激发出来。

用料  

保留最原始的鲜味儿【煎口蘑】的做法  

1. 主料：口蘑500克
   配料：香葱
   调料：盐、黑胡椒粉、橄榄油

2. 将口蘑表面洗净，去掉蘑菇梗，控干水分。平底锅倒橄榄油，小火烧热；

3. 先将蘑菇口朝下煎一分钟，然后再翻过来继续煎；

4. 撒上黑胡椒粉；

5. 再撒上少许盐，一会儿就能看到口蘑的小碗里充满了液体，这时就可以关火了，这液体是蘑菇的精华，特别鲜，取出蘑菇时千万不要打翻了呀，食用时撒上香葱末即可。

小贴士

1、煎的时候一定到用小火煎，先煎有根部一面，再煎另一面；
2、时间一定要掌握好，掌握不好口蘑就容易变老了，失去了水嫩的鲜味。