健康零失败南瓜鸡蛋煎饼

在亲戚家得了个老南瓜，一个周的餐桌上都有南瓜。做了南瓜发糕，煎过木薯粉版的红豆南瓜饼，还有可爱的整南瓜饼。尝试了南瓜鸡蛋煎饼，没想到效果异常好，娃吃得超开心，开启了一个新的早餐菜单。

用料  

健康零失败南瓜鸡蛋煎饼的做法  

1. 准备各种材料。老南瓜切小粒。我把面粉，木薯粉，香料放在一个大一些容易搅拌的容器里。葱花没用图上这么多，根据自己的喜好添加就好。如果吃甜口就加适量的糖，不用盐和香料，葱花。

2. 鸡蛋打入面粉里，在加入水。面粉吸水量不同，水不要一次加太多。用手动打蛋器或筷子搅拌均匀，视频中的状态就好。如果想吃更薄的，可以在稀一点，但因为有南瓜粒，不建议太稀。

3. 建议用不沾平底锅，电饼铛都可以。我没加油，也可以锅底少刷一点油。锅热，转小火，倒入面糊在锅底铺平，再转中小火。面饼能整体推动，离开锅底时转小火，翻面。用小火煎至两面金黄即可出锅。因为有南瓜粒，煎饼时间会比较长，可适当调整火力。

4. 也可以卷成卷饼，我家娃喜欢番茄酱。翻面涂酱，再卷起来。如果要吃卷饼，翻面就稍早一些。加了淀粉类的面糊煎饼比较有韧性，适合新手。

5. 直接切片也可以，适合小朋友入口。蘸酱，也是好搭配。

6. 配一碗冰糖雪梨，早餐搞定。这样做出来的南瓜饼，面饼鲜香，南瓜粒甜糯，口感丰富。制作简单，材料易得，开动吧！