孜然香煎土豆
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其实是从宅与路上的麻辣干锅小土豆改来的,原菜谱在此,跳过了第一次煎的步骤,算是懒人菜吧
用料
土豆 | |
生抽 | |
孜然 | |
蒜 | |
葱 | |
糖 | |
盐 |
孜然香煎土豆的做法
土豆煮熟,煮的时候放点盐。捞出来剥皮切略厚的片(也不要太厚,我这次有几片就切厚了),原菜谱用的是带皮小土豆压一压更入味,但是这里剥了皮的土豆片就不能压了
生抽里加点糖调好备用,如原菜谱所说汁不要太多
起油锅入蒜旺火爆香。其实从这里开始就是爱吃什么放什么了(或者像我一样看见什么放什么……),比如这次就放了八角,如果有孜然粒就更好了也放下去爆一爆。然后放两个泡椒翻一翻。放泡椒是因为原菜谱放了少量的醋,我手边没有合适的醋就用泡椒来凑数了,味道倒还不错
继续旺火下土豆片铺平,两面都煎一煎,然后转中火
加入一半生抽,洒葱和孜然粉,把土豆片再翻个面,收干以后再稍微把土豆烘干一些,让表面略焦
加入剩下的生抽,再撒上一些孜然粉,再翻面重复上面一步,出锅开吃
小贴士
出锅前还可以撒一点盐粒口感会更好
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