家常菜谱:杏鲍菇肉末香煎豆腐
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用料
杏鲍菇 | 1个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 两勺 |
肉末 | 50克 |
老豆腐 | 一块 |
䓤姜蒜 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
家常菜谱:杏鲍菇肉末香煎豆腐的做法
1.豆腐切块,在面粉里滚一圈,薄薄一层即可。(不裹面粉也可,我个人觉得裹面粉的豆腐表皮会更香v)
锅中放油,不用太多,只比平时炒菜多一点就行,小火煎至两面金黄,盛出备用。
ps:我这次用的电饼档,锅底有凹凸点,上色会不均匀,用炒菜锅或平底锅煎上色更均匀。
2.利用煎豆腐的时间调一碗酱汁:
蒜蓉2-3瓣、生抽两勺,蚝油一勺(可不加),盐、糖少许、水2-3勺。
2.锅中放油,加葱姜蒜炒香,加肉末翻炒片刻,加杏鲍菇丁翻炒至杏鲍菇出水、收汁,过程大致需要2-3分钟左右,最后加入煎好的豆腐及酱汁翻炒片刻即可出锅。
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