超下饭的橘子牛肉火锅(教程超详细)
来源:菜肴屋 阅读:2.92W 次
橘子不止是水果,还能做出超好吃的牛肉火锅!
用料
牛肉 | 500克 |
橘子 | 1个 |
姜 | 1个 |
大葱 | 半根 |
豆瓣酱 | 2勺 |
冰糖 | 20克 |
混和酱油 | 8勺 |
香料包 | 1包 |
超下饭的橘子牛肉火锅(教程超详细)的做法
牛腩切成1.5cm X1.5cm的小块,倒入冷水浸泡半小时,去血水
用盐轻轻揉搓橘皮表面,清水洗净后切条备用。
锅中倒入冷水、加入料酒、姜片、牛腩,大火烧开去血沫。
将牛腩煮至再也没有血沫漂出的时候捞出,煮牛肉的原汤把血沫捞净以后乘出备用。
热锅冷油,倒入冰糖,小火炒至融化后加入焯好水的牛腩,翻炒均匀后加入香料包、豆瓣酱
开中火继续翻炒,加入蚝油、牛肉原汤、啤酒、混合酱油
大火烧开以后倒入炖锅中加入橘子皮,炖两小时。
炖好以后在火锅中加入香菜和芹菜,火锅就做好了!
小贴士
1、香料包材料:八角、山楂、小茴香、干辣椒、青花椒、香叶、陈皮、桂皮。(我喜欢吃辣,这里干辣椒和青花椒就多放了一些,吃不了辣的朋友可以少放一些)
2、炖牛肉前加入啤酒可以让牛肉炖得更松软,香浓)
3、橘子皮有理气健脾、燥湿化痰的功效,炖在牛肉里能使火锅又柑甜的香味。
4、牛腩一定要炖够时间不然容易嚼不动。
5、混和酱油:生抽和老抽比例是3:1。
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