家常版红烧肘子
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过年硬菜——红烧肘子,赶紧学起来过年露一手
用料
肘子 | 1只 |
糖 | 1把 |
姜片 | 5片 |
干辣椒 | 6个 |
香叶 | 2片 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 3块 |
葱 | 1段 |
家常版红烧肘子的做法
猪蹄冷水下锅,加料酒焯水10分钟。大家买猪蹄的时候一定要让老板给烧一下,我这个就没烧,后面拔毛的时候很烦人
焯好水的猪蹄放在一边控干水分
准备好我们的猪肉材料
锅内倒油,然后丢一把冰糖进去,小火慢熬
熬到糖呈现枣红色就可以了,一定要小火慢熬,等到糖开始有点化的时候那筷子时不时搅动一下
猪蹄下锅煎制,一定要把猪蹄表面的水分擦干,不然的话油崩的很疼
猪蹄煎到这种表面金黄的样子就可以了
将大料放进去炒制一下
加热水,水一定要磨过猪蹄的2/3或者全磨过,我家的锅比较浅水只能加到这里
加半勺老抽,两勺生抽,半勺料酒(家里用的不锈钢大勺)
大火煮开之后转小火慢炖两个小时
炖好就可以开吃了,香而不腻
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