当家菜之魁首红烧肉
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用料
五花肉 | 看自己喜欢 |
姜 | 4-5片 |
老抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 勺 |
冰糖 | 5-6颗 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
盐 | 若干克 |
酱油 | 2勺 |
花椒 | 若干粒 |
土豆 | 1个 |
粉条 | 1把 |
香叶 | 3-4片 |
当家菜之魁首红烧肉的做法
生肉洗净,冷水下锅,加花椒和料酒。
煮开后继续3分钟,捞出备用。
葱姜按喜欢的来,香叶,大料最重要。
热锅凉油,放大料,葱姜,冰糖(普通糖也行),小火翻炒,然后倒入焯过的肉。翻炒,炒出糖色。
加热水,多放些。烧开转小火炖40分钟,盖锅盖。
如果什么都不放,就再小火30分钟后,转大火收汤撑盘。
如果放粉条
和土豆——
都需要小火40分钟后,放入土豆和粉条,再30分钟小火,后大火收汤撑盘。
如果是扁豆,可以收汤前40分钟放扁豆。后面步骤一样。
总之,红烧肉炖一切都很棒!
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