绝对不腻的红烧肉

不是什么正经红烧肉(｡•̀ᴗ-)✧

绝对不腻是因为没有额外放油

用料  

绝对不腻的红烧肉的做法  

1. 五花肉洗净（不焯水）切麻将块，均匀码在锅里，开中小火慢煎，逼出油分。
   *关于中小火：我用的电磁炉，800w和300w切换着来的，觉得火力不够了就开800w一会儿，等开始崩油了就关小火，按自家炉子的脾气慢慢调整，有明火就更好掌握了。

2. 不断翻看肉的情况，如图这样有一点变色后就可以翻面煎另一侧。
   这一步非常重要，是本菜谱不腻的关键，但非常需要耐心，大概需要30分钟左右。
   这样煎完之后成品颜色也很漂亮，不需要再放老抽（我家没有老抽，一年用不了几次就没买😂）

3. 煎到一半的时候就可以看见油被逼出来了很多。

4. 四面金黄的时候就能捞出来啦，注意不要煎的太过火，不然肉会很硬。

5. 不到一斤的肉，逼出来半碗油。

6. 准备配料：因为没有焯水，就多放了几片姜去腥。

7. 烧一壶开水

8. 准备风味配料
   *可省略，觉得只有五花肉味道太单调的话可以适当放点增加风味的配料，我一般会用到的有干香菇、腊肠、虾皮、干瑶柱等等等等类似的东西。

9. 炒糖色（其他菜谱对于炒糖色的描写很专业详尽了，我这里不过多赘述。）
   放入五花肉和配料翻炒，上色炒香，沿锅边一圈倒入料酒和酱油，翻炒均匀。

10. 加开水没过五花肉。

11. 加香料包。
    为了省事超市买的现成的香料包，嘴刁的朋友可以自己配香料。

12. 风味组切块，丢进锅里，泡香菇的水也一起倒进去。
    （可省略，其他风味组调料也在这个时候丢进去。

13. 中午订外卖剩的一口可乐也倒进去（不加也行）
    *啤酒、可乐之类的这时候加，加可乐要适当减糖，加啤酒就别加那么多水，清酒的话我一般放在步骤9里，加完料酒之后沿锅边倒一圈翻炒。
    
    

14. 小火炖一个小时以上，剩大概这么多汤的时候尝尝味道，适当加入盐、鸡精、胡椒粉之类的调味。
    大火收汁，如果想快一点的话就加一点酱（香其酱、花生酱或者麻酱均有奇效）

15. 撒上芝麻就可以吃啦！！

16. 从白天做到了晚上😂😂