不油不腻的红烧肉
来源：菜肴屋 阅读：2.14W 次
一个长着南方胃的北方崽
用料
| 五花肉 | |
| 冰糖 | 一把 |
| 八角 | 3个 |
| 大葱 | 几段 |
| 生抽 | 生抽和老抽2:1 |
| 老抽 | 放盐的话，这俩抽可以少放点 |
| 姜 | 3片 |
| 黄酒 | 适量 |
不油不腻的红烧肉的做法
五花肉切块，放葱、姜、八角、黄酒焯水。
![不油不腻的红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "不油不腻的红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
焯水后，锅里不要放油，将五花肉炒到四面金黄
![不油不腻的红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "不油不腻的红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
换个干净锅，加水和一小把黄冰糖，炒糖色，炒到冰糖溶化并开始冒均匀的小泡泡时，加入炒好的五花肉
![不油不腻的红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "不油不腻的红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放少许生抽、老抽，加入葱、姜、八角，倒入没过五花肉的黄酒（水也可以）炖1小时左右！块大适当延长时间！
![不油不腻的红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "不油不腻的红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
我放的冰糖比较多，大约一把，所以红烧肉偏甜，不喜欢的崽崽们少放点！（emmm…一小把？）
肉比较肥可以延长焯水和煎的时间，让油都出来，这样不会腻！但是肉煎久了，瘦肉会硬，需要多炖一段时间！
炒糖色可以用油也可以用水！都一样哒！
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