四川辣椒酱，一年做一次，一次吃一年，麻辣香开胃

每年腊月开始就有亲戚朋友问：你的辣椒酱做好了吗？给我预留一瓶啊！
一年只做一次酱，一次吃一年。

让四川的亲人帮忙选好干辣椒花椒快递过来，正宗的四川辣椒酱来了。
红烧、凉拌、蘸料、调味，比如蘸馒头蘸肉蘸菜，麻辣开胃，越吃越香，欲罢不能。

怕辣的来一勺入碗，加点酱油醋，淋点麻油，做碗鲜香蘸料，蘸饺子错不了。
不怕辣的下面条加一勺，香味扑鼻，食欲大开。

用料  

四川辣椒酱，一年做一次，一次吃一年，麻辣香开胃的做法  

1. 青花椒辣，红花椒麻。
   开始各种炒
   花椒入锅小火炒香，磨成粉

2. 喜欢麻麻的口感，红花椒多一点，加盐炒香

3. 干辣椒小火炒香，磨成粉

4. 家里的大米小🔥炒熟炒香，磨成粉，加入大米口感细腻些。

5. 黄豆、花生、芝麻小火炒熟炒香，磨成粉，这几样是增香的，不一一上图了

6. 全部粉过筛入碗，大颗粒再磨一次

7. 姜蒜糖打碎入碗

8. 油烧滚

9. 趁热分次倒入粉末中，搅搅搅，香味扑鼻，太浓烈了，小心打喷嚏

10. 一碗油辣子，满屋子麻辣香

11. 开水煮过的瓶子晾干，酱晾凉放入瓶里密封好，入冰箱冷藏，送亲友、烧菜、凉拌、调味酱、做蘸料比如蘸馒头、蘸卤肉，麻辣开胃，满口留香。

小贴士

各种食材可根据自己爱好适当调整，比

如：爱麻味的多加花椒，爱辣味的多加干

辣椒，各种食材一定要炒熟才更香更健康。但要小火慢炒，千万千万不要炒过了，炒过了会发黑发苦，也不健康。

可密封的瓶子，开水烫、煮消毒，晾干或吹风机吹干，酱晾凉后放入瓶中密封好，吃的时候用无油无水的勺子，别让瓶中混入细菌，可保存一年。自己做的话也可少做点，吃完再做的。