家常红烧蝶鱼
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蝶鱼是家里餐桌上的常见菜,因为肉质很嫩,也没什么小刺儿。孩子们非常爱吃!
用料
碟鱼 | 1只 |
鸡蛋 | 1个 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 适量 |
蒜瓣 | 适量 |
香菜 | 适量 |
葱花 | 适量 |
酱香酱油 | 一汤匙 |
黄酒 | 一汤匙 |
花生油 | |
酱香酱油 | 15ml |
盐 | 适量 |
糖 | 一茶匙 |
醋 | 一汤匙 |
家常红烧蝶鱼的做法
碟鱼解冻,清洗干净备用。
改刀成块状。抹盐,淋入黄酒腌制半小时。
鱼块裹鸡蛋液。
入平底锅小火煎至金黄。一面煎好再轻轻翻到另外一面,小心不要把鱼皮煎破了。
待鱼块煎好后。另起锅烧油,撒姜片蒜块,八角,花椒炸出香味。
鱼块葱段下锅。淋黄酒,酱香酱油,撒入白糖,少量盐,最后淋醋,倒入开水没过鱼块。这个过程中不要随意翻动鱼块,以免翻散。
小火熬制一会,大火收汁撒葱花香菜末即可出锅。
小贴士
注意煎鱼的时候要小心翻动。一面金黄后再翻到另外一面。
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