上海口味的干锅鱼头

因为爱，所以爱

用料  

上海口味的干锅鱼头的做法  

1. 1.大鱼头洗净，鱼头下面的鱼肉切开，切大块，鱼头一切二，把鱼肉和鱼头一起放入器皿。
   2.倒入盐和鱼头拌匀，腌制15分钟。
   3.取一个大碗，里面加入生抽，老抽，料酒，冰糖粉，黑胡椒粉拌匀。
   4.鱼头用盐腌制15分钟后，再倒入步骤3，和鱼头拌匀，再腌制2小时。
   5.腌制鱼的时候，可以把配菜准备好，大白菜切块，洋葱切块，粗芹菜切段，大蒜头剥好，生姜切片，小葱切段，香菜可以整根备好。
   6.鱼腌制好后，起油锅，油可以多点，爆香大蒜头和生姜片，大蒜头最好爆成金黄色备用。
   7.取个大砂锅，开始把配菜摆放入砂锅内，底下先放大白菜（不会糊锅），然后放洋葱的一大半，芹菜的一大半，再铺鱼肉块在边上，中间铺鱼头，在鱼头周围再铺剩下的洋葱和芹菜，把腌制鱼用的酱料全部倒入砂锅内，最后上面浇上步骤6的大蒜头，生姜，热油。

2. 8.盖上砂锅盖开大火烧开，改中火烧15分钟，然后开盖收汤汁，收到汤汁浓厚即可，最后放香菜，盖上锅盖，1分钟开锅，就好啦！非常入味！

小贴士

开火后用了半个小时烧好，当中不用加水，砂锅内的水都是大白菜和酱料的水分。