微波炉宇宙无敌简单酒酿

很懒 的方法 但是效果是非常好的～～～最起码每次我都是很成功

🌸 首先你要知道 所有容器要
     洗干净
     无油
     无油
     无油
     说三次  不能有油～～～

🌸手要洗干净  全世界都知道吧

微波炉叮就等于给容器消毒了哈～～～

至于其他的用具凉白开的杯子 撒酒药的勺子我都没特意消毒过 但都是洗干净的哦～～～



🌞我做的时候家里室温恒温在22℃



如果长了白色的毛是因为酒曲放太多了 发酵太快 没关系 不影响吃

但是如果长了黑毛 绿毛 粉毛～～～各种颜色的毛 请您丢掉 下次记得把手跟容器洗干净 拧紧盖子

用料  

微波炉宇宙无敌简单酒酿的做法  

1. 糯米淘洗干净 加水泡过夜 着急的话不泡也可以  我用一升的瓶子 手抖加了300g米（我的米有点加多了）
   
   糯米的量基本就是你容器的四分之一  不能那个太多了
   水差不多就那样 比米高个4-5cm 差不多了 不怕多 不要太少就行

2. 本着“多退少补”的原则 留比米面高1-2cm的水
   用微波炉叮泡好的米 6-7分钟左右
   如果不泡米的话可能高火转8-10分钟
   
   直到米粒变半透明（就是叮熟了为止）

3. 趁热把盖子“虚”盖着（等于给盖子用热气也消消毒） 不要拧紧
   给它摆在台面上凉 我都是放在那不管了 一般我想起来的时候基本都是凉到室温了

4. 准备点酒曲 我用的是“上海酒饼丸” 就是一大颗圆球的 用的时候需要撵碎才行
   如果你用粉状的酒曲就请忽略这一步
   然后晾点儿凉白开 盖上点杯口 别落灰或者不小心沾到油

5. 一共就用这么一点点酒曲洒在凉透的米饭上 （我一般用的是250—300g糯米）千万不要多 多了容易长白毛 发酵太快 也容易发酸
   加凉白开 加到跟米面基本平齐就可以了 也是不要加太多 不能没过米饭 一定让米能接触到空气 要不酒味会浓

6. 拧上瓶盖就给它摆在室温 低温发酵虽说慢一点 但是比较甜～～～不容易发过头 比较好掌控时间
   
   24个小时之后打开放一放气（拧开一点点 让氧气进去就可以了） 之后也可以多放几次气 直到发酵完成
   或者像我一样干脆就不要把盖子拧紧
   

7. 直到米浮起来或者你晃动的时候 米很容易就从容器壁上分离的时候 就差不多了 闻着应该是甜甜的米香味  大概室温48-60个小时 可以多放气 真的会甜
   这时候你可以用干净的勺子尝一点
   甜的就直接放进冰箱
   如果没味道还是米饭味就再继续发酵
   如果有点发酸 或者酒味浓了 说明有点发过了 但是不影响吃 下次记得时间再少一些
   放进冰箱里经常放气 如果放的时间久了会返甜的
   

小贴士

想米酒甜 发酵温度不能太高 室温就很好 我家冬天22℃ 夏天25℃  甜度都非常稳定 不容易发过头

还有重要的一点 想甜的话 容器就不能装的太满 酒曲一定要有足够的氧气才能甜 如果装的太满或密封太好 发酵中氧气耗光了 又不能及时放气（补空气进去）酒味就会越来越浓

发酸的话有可能是放酒曲时米饭的温度还是太高了（乳酸菌和醋酸菌）