冰花脆皮煎饺

有点成功的“冰花”脆皮煎饺

用料  

冰花脆皮煎饺的做法  

1. 个人建议使用不粘锅！特别新手的朋友，老师傅随意哈～
   提前准备一小勺淀粉放入碗中，加入适量清水霍霍匀。水和淀粉比例大概是100:1，也就是说不要放太多淀粉。
   冷锅加入适量油，用油润一下锅，然后把速冻水饺平铺摆好，开火，煎十几二十秒。

2. 倒入淀粉水，水位大概没过饺子一半高。盖上锅盖，大火煎煮。

3. 待淀粉水收汁快干了的时候，转中小火慢慢收干煎一会即可起锅（因为我担心糊锅，中间会转动一下锅，让饺子移动移动）。装盘，撒上黑芝麻、葱花就OK啦～

小贴士

我做过两次，都是用电磁炉，电磁炉火力不均匀（中间热两边温度低），而且锅一般会中间微凸起，所以整个过程我会不是转动一下锅子，让饺子动一动移移位置防止糊锅，特别是最后收汁成冰花的时候更需注意火力，火太大中间的容易糊了。
凡事熟能生巧，大家根据自己的实际情况操作哈～