玉米面萝卜馅素蒸饺
来源:菜肴屋 阅读:2.2W 次
用料
玉米面 | 250克 |
普通面粉 | 500克 |
泡打粉 | 7克 |
酵母 | 7克 |
白糖 | 20克 |
南瓜 | 150克 |
温水 | 420克 |
大萝卜 | 一个(小的话就2个) |
胡萝卜 | 一根 |
粉条 | 适量(用的时候提前用开水泡5小时) |
虾皮 | 300克(也可以多放) |
牛油 | 150克(萝卜是馋菜需要油,也可以不放) |
葱,姜 | 多放一些提味的,根据个人口味也可以少放 |
盐,味精,鸡精,色拉油,耗油,生抽 | 适量 |
玉米面萝卜馅素蒸饺的做法
大萝卜,胡萝卜叉成丝,用开水烫熟稍微剁一剁不要剁太碎,泡好的粉条切成一厘米的小段,虾皮洗干净,牛油剁碎,葱姜剁碎。加入所有的调味料调味,口感要稍微重一些,太淡了不好吃
南瓜切片入微波炉四分钟,放入料理机打成汁,南瓜汁+温水共420克和面,面和好之后用个干净的袋子扣上,袋子里面要有空隙,下面不要漏气,否则影响发酵效果
20分钟后发酵完成,在袋子外面就能看到面已经比刚和好的时候大
把面揉一揉排气,下50克一个的剂子,皮不要擀的太薄,包入馅料
包好后醒15分钟,因为面发好后又揉了回去,要有二次发酵的过程。锅里做水,放入饺子。水开后十分钟闭火就OK了
装盘就好了
小贴士
用南瓜汁和面颜色好看,而且口感好不粗糙,萝卜馅是馋菜适量放一些动物油起到提味的作用
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