＃可可草莓慕斯杯＃堡尔美克

被下厨房的小仙女们种草了好久，买回来的模具终于开光了。
 脱模的时候好紧张，没有想到一下就掉出来了。蛋糕体不硬，就如蛋糕店买的浓巧克力蛋糕一样的口感，湿润而厚重。放冰箱里两天了再拿出来吃还是一样的口感，没有变硬或者变干。很不错～
 颜值高，又容易外带。以后送礼的首选～

用料  

＃可可草莓慕斯杯＃堡尔美克的做法  

1. 模具提前刷黄油，放冰箱冷藏。
   吉利丁片掰碎后放入冰水中泡软。

2. 黄油加牛奶，微波炉加热至融化。
   倒入过筛的可可粉，搅拌至顺滑。放一旁待用。

3. 蛋白和蛋黄分开。
   蛋白放入无水无油的碗中。
   1、用打蛋器打到粗性发泡状态，加入第一次糖。
   2、打蛋器继续高速打到蛋白呈细腻状态，第二次加入砂糖。
   3、继续打到湿性发泡状态，第三次加入砂糖
   4、打蛋器继续打到快要到干性发泡状态时，加入蛋黄，低速搅打一分半钟。

4. 筛入低粉，用搅拌刀从下往上翻搅，大概三十下左右即可。

5. 往面糊中倒入1中的可可糊。 继续从下往上翻搅。动作不用太快。搅拌均匀即可。

6. 从高处倒入模具中，八分满即可。
   从高处摔两三次，震出气泡。
   入烤箱，中下层，150度，15分钟左右。

7. 烤完立即拿出，从高处摔两三次后，将模具反过来，轻轻摇晃几下，蛋糕自然脱落。
   放烤网上放凉。

8. 草莓放榨汁机中打成泥，果泥50g。微波炉加热后，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
   

9. 淡奶油打发至八成状态，出现缓慢的纹路即可。加入到草莓酱中，混合均匀。

10. 在每个蛋糕杯中加入一半的草莓慕斯。放冰箱冷冻备用。这里是冷冻！

11. 甘纳许：
    淡奶油和巧克力隔水加热至融化。
    如果出现油分离出来的情况，可加几勺清水搅拌，问题即可解决。

12. 蛋糕杯从冰箱中取出，甘纳许放凉至适合的浓稠度，浇在着杯沿上。
    最后放上装饰用的各种水果，撒上糖粉
    继续放冰箱冷藏至甘纳许凝固即可。

小贴士

1、不喜欢苦味的记得用碱化可可粉。我就是用的碱化可可，显色高，没有涩味。
当然，我知道有人就喜欢甜中带点苦味（摊手…）
2、不要着急吃。我当时就是做好就吃了一个，结果甘纳许热的时候是真心的苦啊！苦死宝宝了，还以为巧克力买错了！没想到第二天再吃冷藏一夜的蛋糕时，发现一点都不苦了！吼吼吃！所以还是要等甘纳许完全冷了再吃！！！