红枣杂粮面包(面包机) 枣香真的特别浓郁
来源:菜肴屋 阅读:8.08K 次
用料
高筋小麦粉 | 230克 |
黄油 | 14克 |
盐 | 4克 |
白砂糖 | 10克 |
大枣 | 10颗 |
牛奶 | 160g |
鸡蛋 | 1只 |
酵母 | 4g |
坚果果干 | 适量 |
红枣杂粮面包(面包机) 枣香真的特别浓郁的做法
家里一袋梁家河狗头枣,用了10颗大概120g上下,去核放到破壁机里(家里没别的能打泥的机器了😂),加入160g牛奶,打成枣泥。
打出的枣泥备用。
面包机桶里依次加入:一个鸡蛋,14g黄油,10g白砂糖,4g盐。
注:面包机的说明书上说盐糖要对角放,不知道为啥,但一直在照做。然后倒入打好的枣泥,最后放入230g高筋小麦粉,找个地方挖个小洞往里倒入4g酵母。
我在果料盒里加了樱桃干、蜜豆、核桃,都是家里随手有的,看口味加别的也行。
装好果料盒,选了和风/英式模式,重量500g,烧色浅,启动。
我在揉面的中途撒了把黑芝麻进去。好啦,放凉切片装袋。
就这两天吃的我就放常温;两天后食的我就放冰箱了,等吃的前一晚拿出放室温。
小贴士
1.要挖个小洞放酵母,且酵母不要接触到下层液体。用这个面包机试了好几次,有时候犯懒会随意些,就没挖洞或者酵母碰到下面的蛋液了,发出来的面包效果会不太好。
2.酵母用的是超市常见的安琪高活性干酵母,面粉是在山姆买的5kg装1等高筋小麦粉,果料盒里看个人口味加些蔓越莓、南瓜籽仁等都行,不放也ok,烤出来枣香味很浓,适量再加减些白砂糖也可以,我觉得这个甜度可以了,突出枣香。
3.如果觉得打完枣泥的破壁机难刷,我就接着加豆子继续打豆浆了,然后一起刷嘻嘻。大枣去核的时候,枣肉不好剔干净,索性就差不多然后核连点肉的部分我就接着泡点水喝喝。
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