面包机做牛奶馒头

朋友问，除了包子，馒头可以做吗，我也整理一下我的做法。

用料  

面包机做牛奶馒头的做法  

1. 把牛奶，糖，盐，面粉全部倒入面包机桶。运行搅拌程序5分钟，停机。

2. 放置30分钟。

3. 把4克酵母也放下去。

4. 重新启动一次生面团程序，大约运行1个半小时。

5. 面包机停下来，就可以倒出面团整形啦。我一般分16份，中间做了刀切馒头。头尾给我家小孩玩面团，各种形状都可以，他们整好，就一起放置20-30分钟醒面（也叫二发的）。面团发好，上锅大火蒸15分钟，OK啦。

小贴士

1. 馒头的做法是参考了水合法，后酵母法。所以有一个混合面团以后放置30分钟再下酵母，重新揉面发酵的步骤。
2. 如果是手工揉面的，可以先把除了酵母以外的全部揉一下，混合一下就行，不用揉面。然后放置20-30分钟。然后把酵母用少量牛奶开了，再混合面团，然后才开始揉面。牛奶就是留一点来开酵母就好啦，不用一开始倒完一罐。
3. 每种面粉的吸水率不一样，我这个是一个参考数量。为什么用250ml的牛奶，是因为刚好一罐伊利就这么多，我是看着牛奶的量下粉的。不想牛奶剩下而已。