香蕉香·果仁软欧包

根据下厨房著名吐司博主leibaobao00的方子《香蕉全麦果仁软欧包》，修改了坚果果仁配方为香蕉片干和黑加仑葡萄干。新鲜烘焙出炉，趁温热吃，格外香甜，遂记录之。

下厨房博主leibaobao00，她的原方子膜拜链接如下：

我的方子主材料按照原方子的0.7倍做了一次，其他糖、黄油、坚果果仁按照自己心意随心改了下。做出来成品是两个中等大小的欧包。最后吃的时候因为白砂糖、香蕉、黑加仑葡萄干、香蕉片干加起来的甜味，有点点儿过甜了，下次再做时，会适量调减，待我下次重试了以后，再来汇报！

用料  

香蕉香·果仁软欧包的做法  

1. 面包机中，除酵母、黄油、盐、香蕉片干、黑加仑葡萄干外，所有材料投入揉均匀，面筋扩展，大约10分钟后放入干酵母，再大约2、3分钟后加入黄油，再大约2、3后加盐揉均匀，因为是粗粮面包所以不用揉到完全。
   
   这次我的整个揉面过程，加起来接近30分钟，其中揉到十多二十多分钟的时候整个面团一直偏湿粘，直到最后几分钟面团慢慢变得紧实，用手去触碰干预面团的时候也感觉到相对不再粘手，最后从面包机取面团的时候手上抹些黄油，就可避免可能的粘手啦。
   
   最后2分钟加入捏碎的香蕉片干、黑加仑葡萄干揉匀即可。这个步骤我其实是将面团从机器取出后，再在揉面操作台上自己手动添加揉匀的，因为这样同时可以给面团降降温，现在室温也有20度啦，机器揉了近半个小时，想必面团是需要降暑一下的

2. 现在春天室温就是21度左右，这个气温天气，做这样的程序简单的面包，真的是相对来说挺方便挺快的了！
   
   在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。
   
   手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

3. 将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。

4. 将面团擀开成长方形，将一边的两个角内折，再将中间新形成的角向内折。
   （此处整形步骤图“盗用”下厨房博主leibaobao00整形手法）

5. 另一边如法炮制。
   （此处整形步骤图“盗用”下厨房博主leibaobao00整形手法）

6. 将面团对折成橄榄形，封口处压紧。
   （此处整形步骤图“盗用”下厨房博主leibaobao00整形手法）

7. 收口收紧后，反过来，收口朝下放置。在温暖的35℃湿润环境进行最后二次发酵。我大概发酵了40分钟左右就感觉发好了。真的比大冬天做吐司做面包快多啦！

8. 最后割包，撒少许高粉

9. 放入提前预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。
   
   火力时间根据自己烤箱调节。
   
   大约10分钟左右的时候，面包表面已开始上色，此时可以加盖油纸，防止加色过深。
   
   我的烤箱提前15分钟左右基本可以达到预热的180℃。请记得提前预热烤箱。

10. 然后，就是成品啦。
    
    出炉后，静置半个多小时，面包还是温热的，吃一口，实在香香甜甜，实在忍不住，一个一下子就吃完啦！