抹茶栗仁吐司
前几天在超市买了些新鲜的栗子准备剥出来栗子仁做菜,结果剥皮时,手残的我呀都给剥碎了,这个孽心啊😥怎么办?做个面包吐司会怎么样😅对呀家里还有抹茶粉和大麦青汁粉。沮丧的心情有了些期许😂说做就做……
真是有心栽花花不开呀,本打算用来做菜的栗子仁,却做了吐司,真不错,超出了我的预期。抹茶栗子仁搭配也是不错的呀!这款颜值美味的“抹茶栗仁吐司”,这个“软妹子”您要不要来试试?😉
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 70克 |
淡奶油 | 85克 |
全蛋液 | 35克 |
细沙糖 | 40克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
抹茶粉 | 18克 |
馅料 | |
栗仁 | 100克 |
抹茶栗仁吐司的做法
除了栗仁和盐以外将所有材料投入面包机。揉到扩展阶段放盐,放盐后揉到完全扩展拉出薄膜即可。
揉好的面团放在温暖的(温度在28度湿度在75%)地方进行基础发酵。面团发酵到两倍半时,手指沾面粉戳一下,不回缩不回弹。说明发酵好了。
基础发酵好的面团排气,滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟。
把事先煮熟了的栗仁大块切均匀备用。(我用的是新鲜的栗子煮熟后剥的栗仁)
把松弛好的面团擀成长方形面片(比模具略窄些)。把栗仁均匀的撒在上面,面片的两边不要撒。
由上至下卷起来,到底部把捏薄。
如图捏紧收口。
收口朝下放进模具,用涂了油的整理扁刀具整理一下。
盖上保鲜膜,温度在38度湿润85%处进行最后一次发酵。
发酵到模具8,9分满
190度预热烤箱10分钟。预热结束后转185度上下火,中下层烤35分钟。(可根据自家烤箱设定温度和烤的时间)10分钟左右覆盖锡纸,以免上色过深。
出炉后轻震脱模,以免回缩。放在烤网上凉至手的温度。然后密封保存。切开后颜色很满意,尝了一块很好吃 。嗯,软软的,茶香和栗仁的香别有一番味道😁亲爱的们不妨试一下吧😉
我昨天晚上做的,拍摄光线有些暗,对不住了亲们😄🙏
小贴士
不同的面粉吸水性不同和面时预留一些牛奶,不要一次全放进去。要根据面团的实际情况酌情增减。
吐司要想长得高,必须揉出膜。(我一般都是用剪子绞面团😜,因为摔面团太累😥。我是不是懒呀😉)也就是“手套膜”这膜不能太薄,不然就没有张力了。也长不高。
首次发酵温度在28度。湿度75%二次发酵要在38度,湿度应85%
操作面团时,感觉湿度大粘手,就在手上和擀面杖上涂抹少许油,或干粉。擀卷时手要轻柔😊,不要太野蛮哦😤
后盐法,可以使面筋之间的张力增强,使面团收缩,阻碍面筋的网络形成。放太晚也不行,最好在和面团时搅拌到4~5分钟时把盐放在面团上,低速搅拌10分钟,再高速揉至出膜。
我感觉我放的栗仁少了些,亲们可做增减哦😜