黄油桃花酥
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听说吃了桃花酥,会走桃花运哟😊
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 105克 |
细砂糖 | 20克 |
水 | 40克 |
黄油 | 35克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 85克 |
黄油 | 50克 |
红曲霉素 | 适量 |
豆沙 | 99克 |
黄油桃花酥的做法
混合油皮的材料,我用面包机揉面10分钟。手揉的话到扩展阶段,方便后期的包,起酥会更好。揉好之后,用保鲜膜盖住静置10-15分钟。
混合油酥的材料,过程中慢慢加入红曲霉素,加到自己喜欢的颜色为止。
油酥分成9份
油皮分成9份。然后用油皮包住油酥。
包好的油皮按扁,进行第一次擀皮,擀成长舌状,然后卷起来,9个依次这样操作。然后静置松弛10分钟。
接着进行第二次操作。
豆沙分成9份。
卷起来的油皮按扁,擀圆
包住豆沙。包好以后压扁,用刀划出5片花瓣,中间位置不要划。把五个花瓣末端用手捏扁,呈现花瓣尖尖的角。然后每个花瓣靠近花芯的位置,用刀轻轻划两刀。
在花瓣中间滴上蛋黄液,(我滴了全蛋液,不怎么明显)然后撒上黑芝麻。烤箱预热165度,放中层30分钟即可。我的烤箱温度比一般大概高5度左右。
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