面包机揉面心得

面包机买回家后和面一直不是那么成功，最近发现了个新方法，次次成功，就来分享下。我这边只分享揉面与发酵的步骤，至于各个材料的用量就按照你所需要的方子的用量即可。

用料  

面包机揉面心得的做法  

1. 将全蛋液/油和酵母融入温水中（若方子中不需要全蛋液/油，那么就直接将酵母放入温水中即可，水温的最佳温度为37度，一般就是不烫手即可），然后静置一段时间（eg:5 min），让酵母有足够的时间发酵。

2. 将奶粉与面粉充分混合，倒入酵母水中，搅拌至絮状，静置一段时间（eg:10 min）
   PS：若自己没有奶粉，那么不放也是可以的，也不用将面粉增加奶粉的量，因为一般奶粉的量较少，不放也是没有问题的

3. 加入白糖和盐，开启第一个和面程序，到第一个和面程序结束后，静置五分钟，在开启第二个和面程序。

4. 到第二个和面程序结束时面团已经可以拉出较为粗糙的薄膜。
   这是可以把软化后的黄油放入面包桶内静置一段时间后，再开启第三个和面程序，面团很容易就揉到了扩展阶段

5. 扩展阶段是指用手撑开一团面团，会出现很薄的透光膜就可以了，且膜的质地比较细腻，没有结块。
   （我家的面包机是东菱的，一个和面程序为30分钟，我一般2个程序，再加和面15分钟左右，然后检查一下，一般不会将第三个和面程序走完，因为第三个和面程序走完的话做出来的面包很有劲，反而没有了面包的那种口感，像馒头一样可以扯的那种感觉）

6. 等揉面程序结束后，将面包机开启一个发酵的程序（一般是1小时）。
   发酵到2—2.5倍大即可。