紫甘蓝抹茶奶酪欧包

甜面包吃多了怕高糖高油的我，隔三差五就要做点低油低糖的面包。纯欧包需要培养酵种，总是没那份闲情逸致和时间去操作，又想来想去怎么把一些新奇元素混合在一起，让人吃着既有趣又美味，岂不美哉😋😜😍👏于是，这款抗氧化，抗衰老，突发奇想用紫甘蓝榨汁做面团胚。🍵抹茶奶酪馅夹入其中，巧克力蔓越梅跳跃在面团里。就像我的音乐🎷一样飞舞起来吧💃💃。
紫甘蓝和抹茶都属高抗氧化抗老化食物👍。怕长肉的朋友可以把巧克力换成烘烤后的核桃仁。

用料  

紫甘蓝抹茶奶酪欧包的做法  

1. 85克紫甘蓝加入270克水用破壁机打成细腻的汁备用。夏天要在冰箱里冷藏一会儿再用。避免揉面过程中升温太快。

2. 蜂蜜，紫甘蓝液(预留10克,看面团成团程度再添加)，盐分别放一角，酵母埋面粉中间，启动和面程序先揉13分钟。蜂蜜不能换成糖。

3. 13分钟面团成团后暂定程序，放入黄油。用手抓捏黄油揉进面团。这样更快些让面团与黄油融合。因为后面要有3次发酵，所以面筋会有足够形成的时间。此配方黄油量只占配方5%,所以不用等面筋形成扩展程度再放。第一个程序结束再揉一个和面程序即可。

4. 揉好的面取出来，按压面团略扁即可，铺一层巧克力豆和蔓越梅干。话说紫色的面团真是好看哇。

5. 折叠后再铺一层巧克力豆和蔓越梅干。如果想放核桃仁，建议放烘烤后的核桃仁碎。

6. 揉圆些放进面包机进行第一次发酵。

7. 分割成5个200克的面团，略微揉圆，盖保鲜膜或盖子，再进行第二次发酵30分钟。

8. 此时可以做馅。奶油奶酪坐温热的水盆里软化后打发，加入糖粉，奶粉和抹茶粉。

9. 搅拌均匀的🍵抹茶奶酪馅🍵。好吃极啦。

10. 轻轻按压面团，从中间向上下擀成长牛舌状，再翻面擀成20x15厘米的长方形，抹绿茶奶酪馅，自上而下卷好，封口捏紧。

11. 底部封口捏紧。

12. 进行第三次发酵。烤箱中层发酵档，放盘50度的温热的水制造湿气。发酵50分钟左右，2倍大即可。

13. 想割什么口子就随意吧，只要自己喜欢。十字，斜纹都可以。要把生活娱乐化😎然后筛些薄薄的高筋面粉。新做的割刀不好用🤔，做的弯度太大了。还要调整。

14. 上火190，下火150，中间层烤14-18分钟。

15. 烘烤中可以闻到巧克力豆的香味

16. 割口1，最喜欢这款，露出抹茶奶酪馅来漂亮些。割口需要多多练习

17. 割口2，S型太不好割

18. 割口3

19. 像孔雀开屏吗

20. 淡粉色和绿色的搭配也是养颜啊

21. 抹茶奶酪馅儿太美味了，一口气吃掉一盘子

22. 太喜欢这款面包了。每吃一口都是无尽的享受

23. 再来一张孔雀开屏

24. 葡萄打汁的方子:把紫甘蓝液换成无籽红葡萄打汁就成了，如果不裹入内馅直接卷不用封口就可以了。

25. 割十字口，撒的椰子粉。也可以面粉。我是不喜欢面粉

26. 出炉后

27. 很香

28. 美味健康。这个用破壁机打的葡萄液版:面粉592克，鲜榨葡萄浆液178克，水180-190克。

29. 切片。不加馅儿的也好吃

30. 这是600克面粉的方子。原液换成了胡萝卜原汁。筛高粉。烤25-30分钟即可.根据自家烤箱斟酌时间。看表面上色程度

31. 出炉

32. 绿孔雀开屏

33. 紫甘蓝换成了苹果，打成泥加入水揉进面团。叠入蔓越梅和耐烤黑巧克力豆。600克面粉烤了23分钟。

34. 二发后筛高粉，割十字口。出炉。健康美味