栗茸荷花鸡

这道菜我是看别人做过，这次试做了一下，果然比较麻烦，但是不困难。。。。

用料  

栗茸荷花鸡的做法  

1. 栗子放入开水里煮熟。

2. 煮好的栗子加少许鸡汤和盐，放入料理机搅拌成栗子茸。

3. 鸡胸肉切成丁后放入料理机搅拌成鸡肉茸。

4. 加入蛋清，调入食盐、胡椒粉、和少许葱姜水，顺同一方向搅拌上劲。

5. 准备六个勺子。每个勺子里抹上一层薄薄的油，装入调好味的鸡茸，铺满勺子底部。

6. 加入适量的栗子茸，再盖上鸡茸，抹平表面。

7. 依次做好其他的，再取个圆形盛器（我用的是蛋挞模），用同样的方法装满鸡茸和栗子茸，然后点缀上豌豆，做成莲蓬的样子。

8. 放入蒸锅，大火烧开后蒸约8分钟至熟。

9. 蒸好以后脱出汤勺，装盘摆好。

10. 锅中加入适量鲜鸡汤，调入几粒盐和水淀粉勾成薄芡，出锅前淋入少许明油，淋在栗子鸡肉上。

11. 用洋葱点缀好莲花瓣，然后在盘子边缘装饰胡萝卜片即可。