叉烧烤肋排 — 一块肋排最让人倾心的时刻，就是焦香的边、泛着锃亮的光

前日逛山姆超市，看到肉架上的黑毛猪肋排红白相间，色泽诱人，斩得大小也合适。

肉食动物的直觉，就是眼前立刻自动脑补出了油光锃亮的烤肋排，甚至仿佛都闻得到那阵阵肉香，于是赶紧收进推车里。

烤肋排这种菜，家里吃最爽，直接拿手撕，连着筋的那些肉，又香又嫩。

用料  

叉烧烤肋排 — 一块肋排最让人倾心的时刻，就是焦香的边、泛着锃亮的光的做法  

1. 腌料大合照

2. 腌肉：
   
   用叉子在肉厚的地方叉几下，抹烤肉酱，叉烧酱，一点点番茄酱，生抽，白糖，盐，又切了些蒜蓉一起抹了上去。抹好后用手再揉一揉，确保每面都抹到，装入保鲜袋中放冰箱冷藏。

3. 初烤：180度，烤箱中层，45－60分钟
   
   腌好后的排骨，拿出来用锡纸包裹，放烤箱中层用180度烤。烤的时间根据排骨大小来调整，基本在45分钟到1个小时之间。

4. 准备蔬菜垫底：
   
   烤肉的时候，把小土豆洗干净切半，用少许油，盐和孜然粉拌匀。这种小土豆大概半小时就能烤好，所以可以在肉烤到四十分钟左右时，放到烤盘里扔进烤箱中下层，注意下烤盘底下要垫张锡纸。

5. 刷酱：
   
   叉烧酱和蜂蜜大概一比一混合好。排骨初烤烤好后连锡纸拿出来打开，先将锡纸里包的油和汤倒一点在土豆上翻一翻，关上烤箱继续烤土豆，温度调高到200度。

6. 在排骨两面都刷上蜂蜜叉烧酱。

7. 二烤：200度，10-15分钟
   
   刷好酱的排骨，放到烤网上再入烤箱上层，10到15分钟。最后5分钟多关注下，以免烤焦。忘了拍，上张示意图。

8. 烤好的土豆色泽金黄。

9. 将烤好的排骨和土豆装盘，满屋肉香！

10. 为了方便，吃的时候用刀切小块，左上角那几块，是没用叉烧酱的不甜版，口味明显平庸了些。

小贴士

1、对于配菜，如果你只想吃肉，不加土豆是可以的，如果你还想吃点其他的，放别的来烤也是完全可以的
2、初烤结束拿出来，打开锡纸的时候，因为会有温度很高蒸汽在里面，要小心不要被熏烫到手。