蒜泥摩卡片
来源:菜肴屋 阅读:2.38W 次
吃我喜欢吃的,做我喜欢做的,即使绕了一大圈又能怎样。大叔我开心。所以今天为了这款蒜末摩卡,我们坚持着先做一款面包
蒜泥馅的做法:将黄油完全打发,然后加入剩余材料搅拌均匀即可
用料
面包材料高粉 | 250克 |
砂糖 | 35克 |
食盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 10克 |
蛋白 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
黄油 | 20克 |
蒜泥用黄油 | 100克 |
蒜泥 | 60克 |
食盐 | 1克 |
罗勒叶 | 适量 |
蒜泥摩卡片的做法
先将面包配方中的材料搅拌至面筋完全扩展,取出搓圆放入发酵篮
基本发酵30分后取出。基本发酵直接28-30度的室温下发酵,发酵时请加盖
发酵完成后,搓圆加盖松弛15分钟。如果用小土司模具请分割搓圆,如果用450克土司请勿分割直接搓圆
松弛好的面团取出
做成长条形状
放入模具,做最后发酵。发酵温度30-35度,湿度75%.时间60-90分钟
待发酵至满模具取出
是奔着蒜泥摩卡片去的,无所谓形状。练练剪刀后送进烤箱。上火150度,下火180度,烤35-40分钟
烘烤完毕的面包取出,裸奔24小时,让其风干一下
然后切片
在表面摸上蒜泥,送进烤箱烘烤。上下火150度,18-20分钟
烘烤完毕出炉待凉食用
大家都在看
最近更新